El evento, organizado anualmente por el Ayuntamiento de Valencia, culminó con una demostración de los sabores que suma el plato típico valenciano al cruzar fronteras de Europa, Asia y América Latina.
La concejal de Turismo, Paula Llobet, expresó su satisfacción por el evento, que sirve para proyectar la gastronomía valenciana al mundo.
«Muy felices de poder compartir con todas las personas que han venido a apoyar a los chefs, a quienes hemos tenido la oportunidad de mostrar nuestro producto de proximidad. Han podido conocer la Albufera, donde se produce el arroz de la paella, además de las plazas de mercado, así que muy encantados de que el mundo hable de paella».
Froilán Mujica y su «Arroz de la Nostalgia»
El chef mexicano Froilán Mujica, ganador del primer lugar, conquistó al jurado con una propuesta denominada «Arroz de la Nostalgia», un homenaje a los recuerdos que acompañan a quienes dejan su tierra.
La receta combina arroz albufera con merluza, tomate, ajo, ají dulce venezolano —tanto fresco como seco—, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra, perejil y un toque de chile tepín mexicano.
El certamen busca fomentar la paella como un plato universal que, al cruzar fronteras, suma nuevos sabores sin perder su esencia.
Froilán Mujica, en declaraciones a Latinos FM, manifestó su alegría por el reconocimiento y por haber disfrutado del evento en Valencia.
«Muy contento de estar aquí, de haber disfrutado esta mañana, tarde, con el resto de Valencia y toda la gente que ha venido a hacer barra para su bando».
Ecuador obtiene el tercer lugar con «La Paella Migrante»
Entretanto, Hugo Andrade, de Ecuador, obtuvo la tercera posición con el plato «La Paella Migrante».
Se trata de una paella de marisco al estilo «Señoret», un arroz que se sirve con todos los ingredientes pelados para mayor comodidad. Su plato incorporó la identidad ecuatoriana con ingredientes como el achiote para la coloración natural y el ají para un alioli picante, un elemento tradicional en la gastronomía de su país.
Un detalle distintivo de su receta fue el uso de «Manaba» o «Payar», que describió como el «abuelito del garrofón», un pariente lejano de la legumbre valenciana que llegó a Valencia en el siglo XV.
Hugo Andrade, quien vivió 20 años en Altea antes de regresar a su país, destacó la importancia de representar a Ecuador y traer sus sabores y su identidad.
En declaraciones a Latinos FM, el chef ecuatoriano se identificó como un migrante más que vuelve a esta tierra que también es suya.
«Yo soy un migrante más como todos ustedes. Yo viví en Altea 20 años. Luego me regresé a mi país y ahora he vuelto representando a mi país, trayendo cosas de nuestra identidad, nuestros sabores, pero sobre todo con un sentimiento enorme de volver a casa».
Juan Sebastián Ramírez, un finalista orgulloso de representar a Colombia
El representante de Colombia, Juan Sebastián Ramírez, también fue finalista en el concurso. Su paella incluyó pato y un tipo de ají dulce, diferente al chile comúnmente conocido en España, entre otros ingredientes.
Ramírez expresó su orgullo por haber compartido con tantas personas y por representar a su país.
«El hecho de estar aquí presente, de haber compartido con tantas personas maravillosas, de haber conocido grandes influencers en este tema de la cuna de la paella, ha sido muy motivacional».
El concurso internacional del Día de la Paella en Valencia reitera la capacidad de este plato para unir culturas y sabores, confirmando su estatus de plato universal.
