La gastronomía ecuatoriana continúa abriendo espacios en España. El próximo 21 de septiembre, a las 18:00 horas, Raíz Ecuador participará en el puesto de Guía Repsol del Mercado de Vallehermoso de Madrid, dentro de Hacemos Cocina, un ciclo de encuentros dirigido a profesionales del sector.

Ecuador en la mesa: memoria, identidad y sabor

El encuentro, denominado “Ecuador en la mesa: memoria, identidad y sabor”, tendrá como protagonistas a productos representativos del país como plátano macho, salprieta, cacao, café, maní y macambo amazónico.

Estos ingredientes servirán como hilo conductor de un menú degustación colectivo elaborado por Miguel Ángel Méndez padre e hijo, de Ayawaskha; Darien Palacio, de Verde Madrid; y Andrés Valarezo, de Meliá Hotels International.

La propuesta buscará explorar los ingredientes ecuatorianos desde perspectivas menos habituales. Entre ellas estará el macambo de la Amazonía, trabajado junto a Canopy Bridge, así como el uso del cacao ecuatoriano en preparaciones saladas.

La experiencia se completará con la coctelería de Fabricio Viteri, de Tatema Madrid, y café ecuatoriano de especialidad seleccionado y preparado por Klare.

Gastronomía ecuatoriana que gana espacio en España

La embajadora del Ecuador en España, Wilma Andrade, destacó el crecimiento que están experimentando los chefs y profesionales de la hostelería ecuatoriana en el país.

“Es un orgullo ver cómo nuestros chefs y profesionales de la hostelería siguen creciendo, creando alianzas y abriendo camino en España bajo el sello de Raíz Ecuador”.

Andrade señaló además que el trabajo de estos profesionales permite mostrar los productos, sabores y la riqueza gastronómica de Ecuador en España.

Ayawaskha abrió el camino en Guía Repsol

El encuentro surge después de una invitación de Guía Repsol a Ayawaskha, señalado en la nota de la Embajada como el primer proyecto ecuatoriano en entrar en la guía con un Solete.

A partir de esa invitación, la iniciativa creció de la mano de Raíz Ecuador hasta convertirse en una propuesta colectiva que reúne diferentes voces de la gastronomía ecuatoriana establecidas en España.

La cita en el Mercado de Vallehermoso busca así presentar un recorrido por Ecuador a través de sus ingredientes y de los profesionales que están encontrando nuevas formas de cocinarlos, compartirlos y proyectarlos fuera del país.